هل أجهزة طبخ الألومنيوم ضارة حقًا بصحتك؟

في السعي اليوم لتجربة مطبخ خفيفة وفعالة ، أدوات الطهي الألمنيوم أصبح الخيار الأول للعديد من العائلات بسبب مزاياه مثل التوصيل السريع للحرارة ، وسهولة التشغيل والسعر المعقول. ومع ذلك ، هناك دائمًا جدل حول ما إذا كانت أجهزة طبخ الألومنيوم ضارة بالصحة. هناك شائعات على وسائل التواصل الاجتماعي بأن "أواني الألومنيوم تسبب مرض الزهايمر" و "الاستخدام طويل الأجل لأواني الألومنيوم سيؤدي إلى التسمم" ، مما تسبب في القلق للمستهلكين.

أدوات طبخ الألومنيوم من العلامات التجارية العادية في السوق ليست "الألمنيوم النقي" ، ولكنها سبيكة من الألومنيوم والمعادن الأخرى (مثل المغنيسيوم والمنغنيز). الألمنيوم النقي ناعم وسهل التشوه ، ولكن بعد إضافة كمية صغيرة من المعادن الأخرى ، تم تحسين صلابة ومقاومة التآكل بشكل كبير ، مما يجعلها أكثر ملاءمة مثل مادة الطهي. تستخدم أدوات طبخ الألمنيوم الحديثة في الغالب تقنية الأنود لتشكيل طبقة أكسيد كثيفة على السطح ، مما يؤدي إلى تحسين مقاومة الخدش ومقاومة الحمض والقلوية.

الألومنيوم موجود على نطاق واسع في الطبيعة. يستهلك جسم الإنسان حوالي 3-10 ملغ من الألومنيوم كل يوم من خلال الطعام ومياه الشرب والطب والقنوات الأخرى. توصي منظمة الصحة العالمية بعدم استهلاك البالغين أكثر من 2 ملغ من الألومنيوم لكل كيلوغرام من وزن الجسم في الأسبوع. يمكن للكليتين السليمة أن تفرز بشكل فعال معظم عنصر الألومنيوم ، وقد تتراكم كميات التتبع فقط في العظام أو الدماغ. اجتذبت العلاقة بين مرض الألومنيوم ومرض الزهايمر الانتباه ، لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، وسلطة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) ومؤسسات أخرى ، اختتمت بعد مراجعة شاملة لدراسات متعددة مفادها أنه لا يوجد حاليًا دليل قاطع على أن تعرض الألومنيوم اليومي يسبب المرض.

أظهرت التجارب أن أجهزة طبخ الألومنيوم تستخدم لطهي الأطعمة المحايدة (مثل الخضار المسلوقة) ، وكمية هطول الأمطار من الألومنيوم منخفضة للغاية (عادة ما تكون أقل من 0.1 ملغ/كغ من الطعام). تشير منظمة الصحة العالمية إلى أن استخدام أدوات طبخ الألمنيوم يساهم أقل من 1 ٪ في إجمالي تناول الألومنيوم ، وهو أقل بكثير من عتبة السلامة. عند الطهي الأطعمة الحميمة أو القلوية عالية ، قد يتم تدمير طبقة أكسيد السطح ، مما يزيد من كمية هطول الأمطار من الألومنيوم. عندما يتم ارتداء الوعاء بشدة ، يتصل الألمنيوم المعدني بشكل مباشر بالطعام ، ويزداد خطر الهجرة.

استخدام علميا أدوات طبخ الألومنيوم غير العصي لتجنب المخاطر:

1. تجنب طبخ الأطعمة الحمضية لفترة طويلة: استخدم الحاويات غير القابل للصدأ أو الزجاج أو السيراميك للتعامل مع المكونات الحمضية للغاية.

2. التنظيف اللطيف: استخدم إسفنجة ناعمة بدلاً من الصوف الصلب لمنع خدش سطح القدر.

3. استبدل أواني الشيخوخة في الوقت المناسب: إذا كانت هناك خدوش واضحة على الوعاء أو تقشير الطلاء ، فمن المستحسن التوقف عن استخدامه.

4. إعطاء الأولوية للأواني المطلية: يمكن لأواني سبيكة الألومنيوم ذات الطلاءات غير الموصوفة المؤهلة عزل الألومنيوم بشكل فعال عن الطعام.

أدوات طبخ الألومنيوم ليست "قاتل" صحي ويمكن التحكم في مخاطره بشكل فعال من خلال الاستخدام السليم. بدلاً من الذعر العميق ، من الأفضل التركيز على عوامل الخطر الأكثر تحديدًا ، مثل أبخرة الطهي ، والسرطان التي تنتجها درجات حرارة عالية ، أو بنية غذائية غير متوازنة. يجب على المستهلكين اختيار منتجات منتظمة تلبي المعايير الوطنية ، وتجنب استخدام الأواني السفلية والمنخفضة السعر ، واتباع التوجيه العلمي في الاستخدام اليومي .